稻荷屋台拉面 熟成拉面+无味精汤底
香港的拉面店百花齐放，各有卖点。尖沙咀新店「稻荷屋台拉面」走「精简」路线，拉面只有4款配料加3款汤底，但每个细节都讲究到极，拉面采用名牌西山出品不特止，还要自家熟成，食落更弹牙；3款汤底标榜火候够兼零味精；实行「贵精不贵多」，将日本人的专注精神发扬光大。
（来源：东方日报）
清酒海老拉面 $88
鲜虾以日本清酒煮至仅熟，味道鲜甜带酒香，很爽口。老板建议大家配清淡的盐味汤底，突出虾的鲜味。
全港独家熟成柜
相比起最近开设的拉面店，稻荷感觉很低调，隐藏在较静的柯士甸路，没有夸张卖点，300呎的地方，只有6张枱，约可容纳20人。店子虽小，亦设Open Kitchen，边吃面边看到师傅煮面功架，感觉Cosy又富地道风情。看看墙上3幅挂画和红色挂布，就知店子用的是日本名厂、以弹牙见称的西山制面厂拉面。店中每个面都以真空包装由日本直送到来，而为免香港天气影响面质，小店更订造了一个全港独家的熟成柜，将温度和湿度调校至厂方所指定的，每个面必须入柜96小时进行熟成，令面质更爽更弹，即使浸汤亦不会又腍又糊；每朝早更有专人把面翻一翻，令拉面熟成程度更平均，认真巴闭。
零味精日本汤底
如此执着的，是拉面痴老板。他有感香港拉面有违正宗，希望凭点点力量拨乱反正。除了面质，汤底亦不马虎；只提供盐味、酱油和味噌3款口味，但烹调极尽刁钻之能事，熬汤的水，不是清水，而是浸过北海道罗臼昆布的水，微微带甜，有助提鲜，加猪骨熬足8至10小时，味道鲜浓甜香；分别加入日本直送的秘调酱油、味噌和盐味酱料，熬成3款汤底，难得是酱油和味噌不含味精，入口又浓香，即使把汤喝至碗底朝天，都不觉口干。
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