尖沙咀自然小木屋内 尝正宗泰北浓香辣味 | 查看积分策略说明 |
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daisy
师长 帖子:59 积分:2372 注册时间:2010-05-13 个人空间 该帖被浏览 2286 次,回复 6 次
自然感觉小木屋
相信拥有一坐豪宅是不少人奋斗的目标,偏偏却有人以拥有一间小木屋作为从小到大的梦想,今天,她的梦想实现了,于尖沙咀厚福街打造了一间小木屋泰国餐馆。新店“ YourThai”门面以一条条木柱排列而成,走入店内,以木板砌成的墙身令人以为小店装修还未完工,但其实这是老板Maggie刻意的安排。她说:“从小就特别钟情木屋,加上自己一直都很喜欢吃泰国菜,所以就开了一间装潢以木屋为主题的泰国餐厅。
为了令餐厅带有自然的感觉,店内的墙身就特意采用木板砌成,比起扫上一层木色的油更见自然。”
够辣够浓泰北菜
为了自家的小木屋,Maggie可说是落足心思,除了装潢独特之外,店内由厨师至服务生全是泰国人。店内菜式由两位来自泰北的大厨主理,根据大厨的说法,他们泰北的家乡菜都是味道较辣较浓,为了忠于原着,大厨并没有故意把辣度浓度降低。选用泰国进口的香料来调配酱汁,简单如红咖喱酱,弃用现成的咖喱粉,而以香茅、辣姜、柠叶、人参姜、干 等自家研成,大厨更强调自家调配的酱汁才会浓香够辣。
泰式烧鸡
新鲜鸡以香茅、南姜、芫荽头、可乐及花奶等,腌过后烧成,由于加入花奶腌制,故鸡肉特别鲜嫩,除有香料的浓香气外,又带少许可乐的甜味,搭配以酸梅、红辣椒、麦芽糖等调成的鸡酱,酸中带甜的味道,减低油腻感。
木屋小炒
师傅的家乡菜,材料除有常见的鱿鱼及虾米外,更有泰菜少见的鱼肚,把材料配搭辣椒干、香茅、南姜、柠叶等一起炸成,炸过的鱼肚非常爽脆,而且辣度十足,嗜辣者必尝。
香茅乌头
先将乌头切件后油炸,然后于另一锅上把香茅、辣椒、蒜蓉、南姜、甲拋菜等炒过,再放入乌头鱼一起炒,令香料的味道完全融入鱼肉中,入口鱼肉外脆内嫩,非常香口。